研究者通过高脂饮食建立大鼠非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的模型，证实非酒精性脂肪性肝炎时肝细胞凋亡异常增多。对脂肪肝模型予以虫草菌丝干预，发现与病理对照组相比，虫草菌丝组大鼠肝组织有广泛肝细胞脂肪变性，炎性细胞浸润，可见灶性及点状坏死，未见纤维组织增生。肝组织超氧化物歧化酶活性高于病理对照组（P＜0.05）。TUNEL法检测凋亡的肝细胞显著减少（P＜0.01）。免疫组化染色显示Bax、Caspase-3蛋白表达也明显降低（P＜0.05或P＜0.01），而Bcl-2、NF-κBP65蛋白表达增加（P＜0.01）。认为虫草菌丝可以通过增加超氧化物歧化酶活性减少活性氧含量，降低Bax表达，增加Bcl-2表达和活化NF-κBP65减轻NAFLD中肝细胞凋亡，从而在一定程度上具有保护肝脏功能的作用，对延缓或阻止脂肪肝病变的进展起到一定的作用。
        以虫草菌丝治疗高脂饮食建立大鼠非酒精性脂肪肝，发现单纯性非酒精性脂肪肝组肝组织广泛脂肪变性、脂质沉积，解耦联蛋白2（UCP2）表达增加，TNF-α、血清内毒素水平均无显著变化。非酒精性脂肪性肝炎组肝组织广泛弥漫脂肪变性、炎性细胞浸润坏死、局部纤维组织增生，UCP2、TNF-α、血清内毒素水平均显著升高。虫草菌丝治疗组肝组织广泛脂肪变性、仅有轻微炎性细胞浸润而未见坏死灶及纤维组织增生，UCP2、TNF-α、血清内毒素水平均显著下降。认为晚期UCP2过度表达、TNF-α水平升高以及内毒素血症共同诱导或加剧脂肪性肝病向脂肪性肝炎，甚至向脂肪性肝纤维化发展。虫草菌丝能发挥有效的护肝作用，可能通过上调UCP2，减轻内毒素血症，下调TNF-α等多靶点、多途径发挥治疗作用。  
        以虫草菌丝灌胃3周改善脂肪肝模型大鼠肝组织脂肪变性与炎症。降低血清总胆红素含量，提高血清白蛋白含量。降低肝组织甘油三酯、丙二醛含量（P＜0.01），提高肝组织还原型谷胱甘肽含量与超氧化物歧化酶活性（P＜0.05）。6周疗程虫草菌丝组减轻模型大鼠肝纤维化。降低血清转氨酶水平（P＜0.05）；降低肝组织甘油三酯、丙二醛含量和γ-GT活性（P＜0.05），提高超氧化物歧化酶活性。认为虫草菌丝提取物显著改善大鼠脂肪性肝炎、抑制脂肪性肝纤维化，其作用机制与抗肝脂质过氧化、抑制肝星状细胞活化有关。

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