【新华财经】世界酒史的里程碑：系统性减少酒精伤害的密码首次被人类找到
发布时间：2021-12-20
2021年11月15日，听花酒业委托四川宜宾学院进行的听花生津感受调 研报告出炉：受调者男26人、女17人。听花酒具有明显的落口生津效果，饮用听花酒时感受到生津的人数平均达93.95%。 此前，听花还做过3次医学实验。都指向一个惊人结果，那就是听花酒能激活人体
2021年11月15日，听花酒业委托四川宜宾学院进行的“听花生津感受调研”报告出炉：“受调者男26人、女17人。听花酒具有明显的落口生津效果，饮用听花酒时感受到生津的人数平均达93.95%”。
此前，听花还做过3次医学实验。都指向一个惊人结果，那就是听花酒能激活人体副交感神经系统而“生津”。对此，北京协和医学院教授、博士生导师何健评价，“听花酒的实验结果与副交感神经的作用相似，包括持续生津，实现减害增益，具有重大的健康意义。”
人们有这样的感受，再高档的白酒，都是“一口酒几口水”、“会过度激动人的情绪”等。古今中外也都有“适量饮酒，才宜健康”的观念。其原因在于，从中医角度来看，白酒有大热大燥属性。
《本草纲目》中指出：“盖酒成于酿，其性大热，气燥、有大毒。”热盛伤津，最易感觉到的就是口干。现代医学研究证实，酒精既对人体有直接伤害，又能过度激活交感神经而导致不良影响。
听花设计师张雪峰说，中国白酒发展到今天，必须从关怀消费者的感受考虑，从减害、增益角度出发，创造更好的消费体验和健康化价值。
多年来，听花酒研发团队向解决白酒的“不良性”发起科技攻关。比如，现代生物技术已经能在一定程度上控制微生物的生成，又比如现代化工领域的精馏技术对酒体的过滤可以到分子级。听花以消费者“好喝又健康”需求结果为导向，进行逆向技术建构与试验。经过3091次方案试制研究，开创了白酒制化增益新工艺。
听花新工艺是综合运用生物技术与微生物发酵工程、食品分析与风味感官科学、现代医学等多学科前沿成果，分别选取5年以上浓香、10年以上酱香基酒，进行二次发酵、精馏浓缩，通过定向菌、特制香曲等109道工艺，实现对酒体制化增益。
将大热酒性制化到温凉适中，让听花酒具有舒适柔和的触感，含得住、耐细品。酒性得到改变、风味有益成分更为丰富的酒体，具落口生津特点。
听花酒创新工艺线一角
听花生津效果，背后的科学逻辑是什么？听花酒业的系列研究结果给出了答案。
2020年11月，听花酒业公司委托四川大学华西药学院开展动物实验，研究听花酒对大鼠唾液分泌功能影响。
2020年12月，听花酒业与四川轻化工大学白酒学院，开展针对男性人群饮用后血清免疫指标、血清素、激素水平、深度睡眠比例等生理指标测试研究。
2021年8月，完成了女性人群饮用生理指标测试研究。
图为宜宾听花酒业公司委托四川大学华西药学院开展动物实验报告首页影印件
图为宜宾听花酒业与四川轻化工大学白酒学院开展针对男性人群饮用生理指标测试研究报告首页影印件
研究报告结论显示，健康成年男性每日饮用听花酒50ml、连续7天，健康成年女性，每日饮用听花酒50ml、连续14天，男女两组人群的免疫指标、深度睡眠比例等数据明显升高。
同期，针对“听花酒”激活副交感神经信号通路和效应的系列分子生物学研究验证，也在持续进行中。
图为2021年8月，宜宾听花酒业完成女性人群饮用生理指标测试研究，并在《中国食品》发表《白酒制化增益工艺实现激活副交感神经、持续生津对人体影响的饮用测试研究》
听花酒研发者之一刘凌霄研究员，捧着听花医药学研究报告说，通过四川大学华西药学院、宜宾学院的研究结果证实，听花酒通过激活人体副交感神经系统，来实现系统减少酒精伤害目标，并在适量饮酒的前提下提升人体健康功能。
对听花酒此项研究，原北京凯正生物研究员李思成博士是国内药理学专家，他用药理学和分子生物学解释了听花生津的机理。李博士说，企业以及四川大学华西药学院进行的“听花酒对大鼠唾液分泌功能的影响研究”表明，副交感神经被激活后，释放神经递质乙酰胆碱（Ach），与分布在腺体等组织器官的M3受体结合，使细胞内的信号传递物质磷酯酶C（PLC）、1,4,5-三磷酸肌醇（IP3）增加，产生相应的生物学效应，比如，水通道蛋白（AQP5）表达增加，就出现了生津。
诺奖得主、德国生物化学家托马斯·苏德霍夫(ThomasCudhof)说，酒是人类最古老的发明之一。有人认为，是上帝用发酵后的果实为酒，引导在人类祖先从树上下到地上，走向了文明。
上帝给了人类美酒，却留下了不完美：现代医学研究证实，酒精对人体有种种危害。著名医学杂志《柳叶刀》，在2020年发布酒精致癌报告，每一滴酒精对人都有伤害。
何健教授说，现代中外医学众多研究表明，过量摄入酒精对人体大脑、肝、肾、血等均有伤害，2020年全球约有74万例新发癌症与饮酒相关。
比如酒精会导致脑血管收缩，能直接杀伤脑细胞，也可能会抑制脑桥延髓的呼吸中杻，是大脑疾病的罪魁祸首之一。听花酒的临床研究显示了副交感神经的有益作用，恰恰减少了很多酒精的伤害。
何健教授进一步诠释到，副交感神经是我们身体中一个极其重要的控制调节系统——“自主神经”系统的一部分。虽受大脑支配，但有较多的独立性，能够无意识地自动调整身体机能。
自主神经系统由“副交感神经系统”和“交感神经系统”两部分组成，两者作用相反，共同支配和调节机体各器官、血管、平滑肌和腺体的活动与分泌，参与内分泌与免疫，调节葡萄糖、脂肪、水和电解质代谢，调节体温、睡眠和血压等生理机能，维持身体内环境的稳定性。
他说，交感神经让我们的身体处于紧张和活动的“应激”状态。比如，遇到心仪的人，或遇到危险时，交感神经就会使身体产生应激反应——心率和呼吸加快、血压上升、出汗、口干舌燥、肌肉绷紧等。大量研究显示，现代生活中，各种因素造成了交感神过度兴奋，副交感神经调控能力减弱，导致很多疾病发生。
何健教授表示，副交感神经让我们的身体“休养生息”，其功能表现在几个方面：促进消化腺分泌，使唾液腺、胃肠、肝胆、胰腺分泌增加，胃肠蠕动增强，促进营养与能量的吸收；促进胰岛细胞分泌胰岛素，促进肝糖原生成，加强能量储备，血压降低等。
何健教授说，现代研究已经证实，副交感神经活化，能够促进睡眠质量，尤其是提升深度睡眠质量，还能增强免疫，提升机体的抗病能力。酒精会损伤胃肠黏膜细胞和屏障功能，诱发胃肠炎症、溃疡、肿瘤等疾病。副交感神经激活时出现的生津，也就是唾液分泌增加，随着吞咽进入胃肠道。唾液中含有的表皮生长因子（EGF），是目前公认的与胃肠黏膜再生、修复密切相关的生长因子，能增加黏膜细胞DNA合成，抑制胃酸分泌，从而增加胃黏膜血流量及促进黏液糖蛋白合成来保护胃肠黏膜的完整性及屏障功能。
李思成博士表示，最新研究发现，支配肝脏的副交感神经能够激活病变肝脏中的肝祖细胞，从而促进损伤或肝脏切除后的肝脏再生。有现象表明，食管远端副交神经分布密度低、分支细小，而这个区域正是食管癌高发部位，所以有人猜想副交感神经兴奋减低，可能会促进食管癌的发生，副交感神经激活对食管癌可能起到抑制作用。
听花酒总设计师张雪峰在听花实验室与科研人员研究酒体
张雪峰说，听花酒找到了激活副交感的金钥匙，减少酒精对人类的伤害，是对消费者的人本主义关怀，听花酒向世界贡献的是“爱”。
