2016年，我国制定了《“健康中国2030”规划纲要》及相应的行动计划，将健康放在优先发展地位；2017年，国家作出“实施健康中国战略”的重大决策部署，将人民健康建设提升到国家战略的高度；国家统计局数据显示，2020年“健康中国”带来的我国大健康产业市场规模预计达到10万亿元。
大健康产业的市场潜力显而易见，甚至被称为继IT产业之后的全球“财富第五波”。而酒产业是国民经济链条中的重要组成部分。那么，白酒行业应当如何动作，抓住这第五波财富呢？
▲研讨会成都分会场
1月21日，由宜宾听花酒业发展有限责任公司发起，宜宾酒协、成都酒协、江南大学、青海春天等单位的专家学者共同参与的 “中医理论指导白酒健康化研讨会”在线上举办。
研讨会上，多位嘉宾的分析研讨展现了听花酒在理论支撑、实际践行等多方面对传统中医理论与现代科学技术的融合，及其取得的可进行数据化验证的成果。
而这款听花酒所反映出来的，正是身处白酒行业的听花酒业对于“财富第五波”发起的进攻。
众所周知，有经验的内行人可凭借酒花大小和消散速度评判酒度与酒质，而听花则是更高一层的技艺境界，即倾听酒花破裂的声音就能识别品质。
听花断酒，不仅是一种酿酒经典技艺的超凡境界，还寓意可以调动更多维度的感观来认知酒，从而进一步了解酒与人的关系。
听花酒，由此得名。
2020年底，听花酒业推出三款750ml超高端听花酒新品，分为酱香、浓香、嫩酱三种风格。据悉，为了满足消费者对酒要“好喝”的第一需求，听花酒在现代生理学、神经美食学研究成果基础上，实现了调动“嗅觉、味觉、触觉”三大感觉器官，多维度感受到听花酒“香与味”中的“香高一寸、味厚三尺”、“入口如龙含玉珠”之感；而在酒花方面，其不仅在外观上细密均匀、连绵坚韧、齐如蜂巢，酒花破裂的声音听起来更是均匀细腻、绵密有力、勃勃生机。
上市之后，听花酒业在北京、成都、广州、西宁等全国多个城市筹办了数十场“听花夜宴”，收到了“闻过听花酒香后，一时闻不见别的酒香”、“听花酒口感之妙，前所未见”、“根本不用配水喝”等等评价。
毫无疑问，听花酒的外在表现基于其内在品质，而高水平内在品质则源于其对“道”与“术”的成功融合。
古人云：“以道御术，内圣外王。” 如果说“道”是来指导实践的理论，那么“术”就是实践过程中的方法，前者为河，则后者为舟。
据青海春天药用资源科技股份有限公司副总经理刘凌霄介绍，最早从魏晋南北朝时期开始，医家已经认知到酒性的大热气燥，过度饮酒会造成伤津耗液、从根本上影响脾胃对津液气血的生化。
她表示，听花酒的研究人员为此对中药进行细致研究，最终以中药药性、炮制理论、“热者寒之、燥者润之”等原则理论为“道”，以现代科学技术为“术”，综合多学科前沿成果，运用37道专有制化酿造工艺，突破性地将白酒原本大热燥烈的酒性，制化到了温凉适中的全新境界。
同时，现代研究结果证实唾液除了具有促进味觉与消化、增强食欲这些基本功能外，还具有多种健康功能。据介绍，在“酒性温凉减其害”的基础上，听花酒还以“术”实现了“落口生津增其益”，通过促进唾液分泌增加，来实现对身体的调养。
宜宾听花酒业发展有限责任公司总经理杨建华介绍，听花酒业通过现代科学的研究方法和手段，对产品切实表现实施了数据化的系统验证。数据表明，听花酒免疫功能、免疫调节、情绪调节、睡眠质量等多方面有显著效果。
▲研究机构：四川轻化工大学白酒学院，听花酒业产品研究部；血液样本检测机构：成都里来生物科技有限公司；研究时间：2020年12月7日—12月18日
图说：对于参与试验的健康成年男性自愿者，每日饮用听花酒50ml、连续7天，通过血液指标检测发现三个数据变化：免疫球蛋白、干扰素、血清素平均水平提升；
并且，对于饮用前深度睡眠比例在平均值以下人群，深度睡眠的比例提升了20.34%；
此外，参与测试的男性人群体内的睾酮与雌二醇的比值平均升高了6.5%，雌二醇下降了10.03%，血清的一氧化氮水平平均升高了17.7%，对于饮用前一氧化氮水平在平均值以下人群，提升达到了58.91%。
“传统中医与现代科技两者无疑带有对立的意味，而听花酒业却将两者巧妙结合，以传统中医为‘道’御现代科技之‘术’，实现两者的和谐统一，这不仅是技术上的创新，更是精神层面的融合。”有行业人士表示。
研讨会上，多位行业专家对听花酒业的现有成果发表了自身看法——
“目前，酒企都处在升值阶段，在创新的动力上有些失衡，听花酒业敏感地找到白酒健康化的问题实质，并通过创新的工艺进行系统优化，具有一定的领先性，行业协会十分鼓励此类创新。” ——宜宾市酒类协会副会长兼秘书长兰国宾
“创新方向和结果决定酒的高度，本次研究所采用中医理论使我深受启发，这个创新为白酒开拓了方向。”——江南大学生物工程学院副教授、国家级白酒评委、中国酒业协会白酒分会技术委员会委员陈双
“对于中国用中医理论来指导白酒健康，听花酒是具有时代性的表现，这在中国酒业会成为有浓墨重彩的标杆。”——成都市酒业协会会长王墙
从行业专家的发言中，微酒记者提炼出了两个关键词——创新与健康。“显然，听花酒正在以创新为旗，致力于实现白酒的健康化转型，从而向大健康产业这个‘财富第五波’发起进攻。”有行业人士表示。
值得注意的是，这件事本身对于白酒行业竞争而言，也具有着重大指导意义。
“一方面，当代消费者越来越注重、也越来越懂产品品质；而另一方面，白酒产品同质化现象严重，无法拉开明显差距。这就需要酒企找到一条品质提升的新路径。”有行业人士提出，“听花酒业以传统中医理论指导科学技术研究，正是其找到的一条适合自身且符合市场趋势的品质提升之道，品质上的壁垒将是其在市场竞争中的强有力武器。”
创新是产业发展的永恒动力，听花酒业以中医理论指导白酒健康化领域的独到探索与既得成果，或将为中国白酒品质再突破、乃至整个行业的良性升级开辟全新思路。
此外，参与测试的男性人群体内的睾酮与雌二醇的比值平均升高了6.5%，雌二醇下降了10.03%，血清的一氧化氮水平平均升高了17.7%，对于饮用前一氧化氮水平在平均值以下人群，提升达到了58.91%。
“传统中医与现代科技两者无疑带有对立的意味，而听花酒业却将两者巧妙结合，以传统中医为‘道’御现代科技之‘术’，实现两者的和谐统一，这不仅是技术上的创新，更是精神层面的融合。”有行业人士表示。