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科普知识
冬虫夏草的选购须知
发布时间:2013-10-12
摘要:传统辨识冬虫夏草质量主要从五个方面来判断:看草形,观草色,闻草味,手感质地,注意泥沙杂质与水分含量。看草形:外观形体完整。冬虫夏草的品质以虫长草短、形体完整者为佳。

        传统辨识冬虫夏草质量主要从五个方面来判断:看草形,观草色,闻草味,手感质地,注意泥沙杂质与水分含量。
 
        1. 看“草形”:外观形体完整。
        冬虫夏草的品质以虫长草短、形体完整者为佳。
        冬虫夏草体形如蚕,长约3-5cm。一般只有一条“草头(子座)”,极少有多分枝“草头”的冬虫夏草,草的长度为虫体的1/2至2/3之间为佳。虫体有足 8 对(中部4对比较明显),身体表面粗糙,环纹明显20-30个。干燥冬虫夏草质脆易折断,断面有一个小中空或淡灰色的小马蹄形印迹。

        2. 观“草色”:土黄至棕黄色。
        冬虫夏草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大,断面黄白色,不空心,子座短小,无霉变和杂质者为佳。冬虫夏草外表呈土黄至棕黄色,头部黄红色,多数“草头”部分颜色发黑,细长,断面平坦,色略发黄。
        选购冬虫夏草时要警惕硫磺熏过的冬虫夏草,色泽金黄,但可以闻到硫磺味道。
 
        3. 闻“草味”:有淡草菇香气。
        优质的冬虫夏草在密封后打开,闻起来有草菇的香味,略带腥气。
        闻的时候若有异味,就要高度警惕了。例如,有些硫磺熏过的冬虫夏草带有硫磺味,有些是化学染色后产生的异味。如果冬虫夏草较潮湿,则易于霉变,闻起来腥气较重且有发霉的味道。
 
        4. 手感“质地”,致密坚硬。
        优质冬虫夏草用手捏起来致密坚硬,水分含量低(10%以内)的还会在手指上留下“虫”外形的印痕。
        手捏起来发软发空的冬虫夏草,通常是“三期草(瘪草)”,这种草即使外形很大,也已不具药效作用的“劣草”。

        5. 注意冬虫夏草的泥沙杂质和水分含量。
        市场上销售的冬虫夏草只是适当地进行清洁,体表仍会有很多泥沙杂质存在。
        冬虫夏草在土壤里的生长过程中,体表尤其是皱褶内粘附了大量泥沙、混杂细菌、霉菌、寄生虫(卵)及其他杂质,并与冬虫夏草体表粘性极强的菌膜紧紧附着,手工清洁难以去除干净。
 
        很多不法商贩还会将黄泥涂抺在冬虫夏草表面以增加重量,尤其是冬虫夏草的草头和虫体连接处,此种情况以指甲在连接处轻刮就会有很多泥土脱落。还有一些商贩将冬虫夏草喷水增重。这种冬虫夏草手感潮湿,购买后贮存不当极易很快发霉变质。这些增重方式常常会增加冬虫夏草至少30%以上的无效重量,严重侵害消费者的利益。