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科学吃法
为什么常温生服才是冬虫夏草最具药用价值的食用方式?
发布时间:2013-09-10
摘要:科学研究表明,冬虫夏草的传统食用方法不科学,如煲汤、水煎、泡茶等,服用后的效果并不理想。加热、炖煮,在增加耐热成分溶出释放的同时,也会造成冬虫夏草中多种核心精华成分的损失、破坏,而且吃起来也极不方便。
       科学研究表明,冬虫夏草的传统食用方法不科学,如煲汤、水煎、泡茶等,服用后的效果并不理想。加热、炖煮,在增加耐热成分溶出释放的同时,也会造成冬虫夏草中多种核心精华成分的损失、破坏,而且吃起来也极不方便。

       现代药理学研究已经证实,冬虫夏草中含有多种物质,如虫草酸、虫草素、虫草多糖、氨基酸、虫草多肽、蛋白质,以及40余种挥发性物质、多种活性酶类等,很多在温度高于60℃时会变性、挥发,造成冬虫夏草功效明显降低。

       Sasaki等的研究还显示,多糖的抗肿瘤活性与分子量大小有关,分子量大于1.6×104时,才具有抗肿瘤活性。多糖在加热时,会造成水解、结构改变,多糖的分支减少、分子量下降,其作用亦会明显下降甚至消失。冬虫夏草中含有的与抗肿瘤作用密切相关的酶类,在80℃下加热15分钟后会彻底失活。

       专家指出,常温生服才是冬虫夏草最具药用价值的食用方式。